Meine erstes Proberezept:
Pale Ale. Obergärig. Stammwürze 12°P. Bittere 32 IBU
Ein Set mit folgenden Zutaten (Malz ungeschrotet):
3,9 kg Pale Ale Malz
200 g Karamelmalz
200 g Gerstenflocken
200 g Maisflocken
13 g Polaris Bitterhopfen, Pellets Typ 90
11,5 g Fermentis Safale S-04 Trockenhefe
| Hauptguss | 17 Liter |
|---|---|
| Maischverfahren | aufsteigende Infusion |
| Einmaischtemperatur | 46°C |
| Maltoserast | 90 Minuten, 46°C |
| Verzuckerungsrast | 5 Minuten, 78°C (Zugabe Gersten- u. Maisflocken) |
| Nachguss | 15 Liter |
| Würzekochen | 90 Minuten |
| Hopfenzugabe | nach Kochbeginn zusammen mit Malzextrakt |
| Hauptgärung | Anstellen bei 23°C, Gärraumtemperatur 18°C |
| Nachgärung | 5 Tage bei 18°C |
| Lagerung | 5 Wochen bei 0 – 6°C |
